秋天里“消炎菜”，护肝护胃、控血糖，几块钱就能搞定！

   


       平菇也称耗菇、黑牡丹菇，在唐宋时期，属于宫廷菜，现在它是夏秋家家常吃的消炎菜，才几块钱一斤！平菇有三个种类，根据颜色分为深色种、浅色种、乳白色种，其中深色种品质最好，表现为肉厚味浓、鲜嫩滑润的美味口感。


       平菇的营养价值非常高，富含蛋白质、氨基酸、纤维素、钾钙等微量元素。据研究，平菇的干蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜的15倍。菇中的氨基酸比牛奶、瘦肉和鱼类还要丰富。


       被誉为“消炎菜”的平菇，不仅营养价值高，还有着许多神奇功效。

01、预防种瘤

       平菇中含有的多糖体，对肿瘤和癌细胞有很强的抑制作用，具有免疫特性，可以帮助人体预防肿瘤。


02、提高免疫力

       平菇含有大量生物活性物质，其中β-葡聚糖能提高身体免疫力，增强身体抵抗力，改善人体的新陈代谢，强身健体，让疾病远离。

03、缓解腰腿疼痛

       中医记载，平菇有追风散寒、舒筋活络的作用，可治疗腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症状，多吃平菇，身体更健康。

04、降血糖、降胆固醇

       高血压、高胆固醇等三高疾病，是危害中老年人身体健康的元凶，平菇具有降血糖和胆固醇的作用，对防治尿道结石和软骨病也有一定疗效。

05、保护肠胃

       平菇中含有丰富的纤维素，可以加快我们肠胃蠕动，不仅可以缓解便秘，还对慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡有疗效，帮助我们保护肠胃功能，在治疗肝炎上也有一定的效果。

06、调理女性更年期综合征

       更年期女性容易出现心情烦躁、生理不调等等症状，应该多吃平菇，有利于调理更年期综合症，让生活更幸福。


       平菇虽好，却不是所有人都适合吃，了解自身体质，才能安心才这道美味健康菜。

01、对菌类过敏的人

       对菌类过敏或者有先天过敏体质的人不宜吃平菇，会引起过敏反应，不仅身体难受，严重时需要就医。

02、有重大疾病的人

      患有消化系统疾病、泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病等重大疾病的人，不宜吃平菇。

03、肝气郁结的人

       肝气郁结的人不宜吃平菇，吃了会加重病情，给身体造成负担。



       你有没有这样的经历，明明买了一大袋平菇，回家却只能炒一小盘，却多出来半盘汤汁，这是为什么呢？不言而喻，你被小贩骗了，买到了“浸水菇”！平菇特别能吸水，无良商贩会将平菇泡水，看似很重，其实一大半都是水。而且泡过水的平菇，营养成分都会流失，不仅丧失了风味和口感，还影响平菇的保质期。小编今天教大家几招，分分钟看破“浸水菇”的黑幕，让你吃上放心好菇。

1、看背面：平菇泡过水之后，背面的褶皱会黏在一起。

2、看脆度：没有泡过水的平菇很脆，容易破裂；泡过水的平菇相对韧性好一些。

3、用手捏：用手捏平菇，能轻易捏出水来，就是泡过水的。


      平菇是日常食材，怎么做才能又香又健康呢？跟小编学下面几道菜吧！包你吃得满意，笑口常开。

01、椒盐平菇


       食材 ： 平菇250克 / 面粉120克 / 生粉30克 / 泡打粉2克 / 蛋清2个 / 水150克 / 适量葱姜蒜 / 适量调味料

       做法 ：1、将平菇洗净，撕成大小适宜的形状，切青红辣椒丝备用。2、用面粉、生粉、泡打粉和蛋清调至糊糊，将平菇裹着糊糊在油锅里炸。3、炸好的平菇，在锅里加葱姜蒜，青红辣椒丝一起炒，出锅前加适量调味料即可。这道椒盐平菇香酥脆嫩，比肉还好吃，适合下酒，大人孩子都爱吃！

02、咸肉平菇豆腐汤

       食材 ：  豆腐400克 / 平菇300克 / 火腿80克 / 适量葱姜蒜 / 适量调味料

       做法 ：1、火腿切丁，豆腐切块，平菇洗净备用。2、将豆腐和火腿丁一起放入锅中加水炖煮，中火煮3分钟后，加入姜丝。3、加入平菇和一勺食盐，再炖煮3分钟至平菇熟。4、按照个人口味适当调味，最后撒上葱花即可出锅。

       平菇的鲜味和火腿的油香强强结合，豆腐嫩滑Q弹、入口即化，这道色香味俱全的汤品，季节变换，食欲不振的时候喝正好！

03、平菇炒肉丝

       食材 ：  平菇300克 / 猪肉丝100克 / 适量葱姜蒜 / 适量调味料

       做法 ：1、加适量姜蒜末、食盐、淀粉、料酒、香油，腌制猪肉丝。2、锅内少许油，先将肉丝炒嫩备用。3、开始炒平菇，锅内少许油，加泡椒和葱姜蒜爆香，大火炒平菇3分钟。4、加入肉丝一起炒，再炒2分钟，适量调味后，撒上葱花即可出锅。比椒盐平菇还要好吃的做法，既下饭又营养健康，平菇原来也可以这么好吃！


       香菇、金针菇、木耳等等，这些都是常见的食材，今天豆妈为大家推荐一些不怎么常见的菇类，同样好吃又营养。

01、茶 树 菇

       茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。不仅味道鲜美，而且能滋阴壮阳、美容保健。民间称之为“神菇”。茶树菇还具有清热、平肝、明目、利尿、健脾的功效，是血管病和肥胖病患者最理想是食物。

02、口蘑

       口蘑的神奇之处就在于，经过高温后会分泌出十分鲜甜的汁水，外国人偏爱烤口蘑，先品尝汁水，再食用。口蘑还是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加。能够调节甲状腺工作，提高免疫力。


       口蘑中还含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。

03、鸡枞

       这个就厉害了。鸡枞是云贵两省的珍稀菇类，被奉为菇中珍品，目前还未突破人工养殖，野生鸡枞稀少，所以显得尤为珍贵。鲜鸡枞清香中透着甘甜，肉质细嫩，可以煲汤、炒食、制酱。它能健脾护胃，令人食欲大开，是体弱、缺磷和老年人的佳肴，豆妈只吃过鸡枞酱，那个香啊，现在还意犹未尽！常吃鸡枞还可以提高免疫力，抵制癌细胞，降低血糖，女性多吃，可以养血润燥、美容养颜，让你美美哒！


来源：生活最美妙（wonderful_picture）。