如果你是素食动物,就不要看这篇了,没必要!如果你是肉食动物,要好好看看这篇,很重要!
猪肉
猪肉,是做饭菜时最经常用的了,很多人没有它都活不过一个星期。
1、血脖肉、脖子上出现肉疙瘩,敢放心吃吗?
连接生猪头部和躯干处的肉,会在宰杀时渗入血成红色,肉质松软,肥瘦无界,价格便宜~有人说,猪脖子肉的甲状腺、淋巴结会让人中毒?
猪脖子上有甲状腺,也有淋巴结。甲状腺素稳定且耐热,靠蒸煮难破坏,如过多食入会干扰人体内分泌,影响代谢,出现恶心、呕吐甚至神经中毒;淋巴结全身都有,只是在脖子上比较集中,淋巴结也的确存在健康风险。
请你放心,只要猪肉是经过检疫和规范屠宰,都会去掉甲状腺、病变淋巴结以及肾上腺!
注意:如果发现猪脖子或其他地方有灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩,不要买更不要吃,因为含有很多病菌和病毒。
2、猪肝毒素多不能吃?
猪肝的营养不用多说,但是长久以来,人们对“猪肝毒素多“的说法又很害怕!
肝脏作为解毒器官,一般会残留较多带毒性物质的血液、胆汁,还可能有寄生虫,所以大家的担心是有道理的。
办法总比困难多!买来猪肝后反复冲洗,并于水中浸泡1~2小时,彻底清除散存于肝血窦和肝管内的血液、胆汁;或先切成片,轻轻抓洗并冲洗干净。烹制时间尽量长一些,切忌为追求鲜嫩而“落锅即起”。
鸡肉
关于鸡肉的哪些部位不能吃,江湖传言很多!就从鸡头说起~
1、鸡头赛砒霜?
十年鸡头胜砒霜,这句流传已久的话不知让多少人把夹起鸡头的筷子放下了!鸡在啄食时,会吃进有害金属物?
食物要经过肠胃消化才能达到血液,还要经过脏器进行解毒,鸡也不例外。再说,真有毒素,那也应该是全身都有,鸡头和你有什么仇?一般屠宰都会摘除鸡头,如果确实担心就不吃了,就这么大点的事~
2、鸡(鸭)脖淋巴多不能吃?
说起鸡脖子还有鸭脖,同样是怕淋巴结。但其实,鸡鸭体内没有成形的淋巴结,只有淋巴集结体。
淋巴集结体和淋巴结一样的作用,多分布在皮下,所以怕什么?喜欢吃鸡脖、鸭脖,把皮去掉就可以了啊!
鸡鸭脖子上还有胸腺,可能含较多病菌、病毒,不应食用,如果是正规货,那这些腺体还是会被去除的~
3、鸡翅的激素多?
大家对鸡翅及鸡翅尖的担心主要在于激素!据说爱吃鸡翅的女性更容易患上子宫癌,爱吃鸡翅的儿童容易性早熟?鸡翅是鸡注射疫苗和抗生素的部位,所以鸡翅含激素多?!
给肉鸡注射疫苗或抗生素的部位有很多,如颈部、胸部、大腿和鸡翅根,特别说明一下,鸡翅根是指鸡翅腋下的部位,并非在鸡翅上注射。另外,抗生素是随循环游走全身的,何况给鸡喂食不一定用注射,最常用的是在饮用水中给药。
所以,除非养鸡的人过量喂药,会造成抗生素残留;如果真的残留,也应该是鸡的各个部位,而非集中在鸡翅上。
4、鸡屁股到底能不能吃?
鸡屁股的肉质滑嫩,很多老人爱吃。但有人说不能吃啊!的确有两个不宜食用:“尾脂腺”和“腔上囊”。
尾脂腺会对肉的品质产生污染;腔上囊是中枢淋巴器官,淋巴细胞密布,包含大量没来得及分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等异物。
如果没有摘除,是不能吃的!
多说一句,关于鸡的淋巴系统主要分为胸腺和腔上囊两部分,胸腺位于颈部皮下两侧(鸡脖子,见上),腔上囊位于鸡尖翅。
鱼肉
说完地上跑的,咱再来看看水里游的。
1、鱼腹黑膜刮不刮?
有鳞鱼腹中常可见一层黑色的膜,叫“腹膜脏层”,存在于鱼腹壁和内脏之间,起到润滑和保护内脏作用。有人说,这层膜有过滤污染物的作用,因此“很脏且有毒”。
鱼的这层膜由其性腺组织分化而来,同时膜中脂肪含量较高。正因存在腺体分泌和高脂肪比例,使这层膜有一种奇怪的腥味。
其实,过滤毒物并不是这层膜,但其脂肪含量较高,当有污染物如重金属、农药等进入鱼体内时,可浓集于脂肪组织中,所以,这层膜中自然也会有污染物储积,味道很怪!因此,应去除!
2、鱼头有毒?
近年来污染严重,或是有养殖者添加化学物质,会在一定程度上增加鱼体内的有害物质,难以排出!所以有传言说鱼头有毒不能吃~
如果真是有毒,还是那句话,整条鱼都会有毒,而不是只是鱼头,所以只要鱼的水质和养殖环境过关,就不要过于担心,否则你让爱吃剁椒鱼头的人怎么办呢~
另外,鱼鳃是鱼的呼吸器官,也是排毒器官,所以需要摘除;不吃鱼内脏,重金属一般蓄积在鱼类的肝、肾、肺等内脏组织,肌肉中含量较低。