来源：未知  发布于 : 2016-04-07

                                                                               

1、黄焖鸡爪

材料：鸡爪8只，干香菇8个，木耳少许。
调料：葱，蒜瓣，干辣椒，料酒2勺，耗油2勺，生抽2勺，老抽一勺，糖，盐，鸡精。
做法：1.鸡爪洗净去脚趾，再剁成两半。2.取一个大碗放入鸡脚加入料酒，耗油拌均匀，盖上盖子腌制20分钟。干香菇，木耳泡发切小块，蒜苗切段，葱蒜辣椒切碎，炒锅到油爆香葱蒜，辣椒。4.放入鸡爪翻炒，炒到表面变色。5.加入料酒，清水，煮开后撇去浮沫。6.在加入老抽，生抽，糖，盖上盖煮上10分钟。7.再把香菇和木耳加入继续15分钟。8.汤汁快干时加入盐，鸡精，蒜苗翻炒均匀关火。
2、上校鸡块 材料：鸡脯肉一块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉2两、香油2ml、蛋清少量、炸浆、甜味沙拉酱适量。做法：1.鸡胸肉洗净。2.用料理机打成肉泥。3.鸡肉泥，加生姜汁、盐、胡椒粉、少量蛋液搅匀。4.滴几滴香油，放在一边腌渍一会备用。5.用模具压成喜欢的形状。6.鸡肉饼裹上淀粉和炸浆。7.最后入锅小火略煎至金黄，盛出控干油即可。
3、川味椒麻鸡
材料：鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量。做法：1.将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起。2.放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中。3.将花椒放入锅中，炒香。4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中。5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。 4、辣子鸡 材料：童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。
调料：盐、料酒、鸡精、白糖、油
做法：　1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味。2、姜、蒜切片，葱切段备用。3、干辣椒剪成小段备用。4、锅中倒入油，烧热。5、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油。　6、再次下锅用大火炸一遍。7、炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。8、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味。9、放入炸好的鸡块翻炒。10、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。
5、鸡肉咖喱 材料：咖喱块 鸡腿 洋葱 土豆 苹果 姜、蒜 (这些材料的量可以根据人的多少来定)
做法：1、准备好材料备用。2、把土豆、胡萝卜都切成块。3、苹果切成丁。4、洋葱切成丁。5、鸡腿连骨头剁成块。6、鸡腿肉焯水备用。7、锅内加油，略多。8、放入姜丝和蒜片。9、倒入鸡腿肉翻炒。10、加洋葱。11、加入苹果丁，中火翻炒至洋葱出香味。12、加入土豆、胡萝卜丁。13、加入开水，没过锅内的材料，炖至土豆、胡萝卜熟透。14、加入咖喱块。15、小火，慢慢的搅拌至咖喱完全融化，咕嘟几分钟，让所有材料完全入味。16、香喷喷的咖喱出锅啦。
6、可乐鸡翅 材料：鸡中翅8个、可乐半瓶
佐料：葱、姜、八角、冰糖6粒
做法：1、热锅下油下冰糖炒融化。2、下鸡翅煎成两面有点焦黄。3、倒入半瓶的可乐(没过鸡翅为准)，下佐料大火烧开转小火焖至汁快开时再转大火收汁。(收汁时要不停铲动鸡翅以防粘锅烧糊了)即可装盘开吃。
7、酱香土豆炖鸡 材料：鸡腿肉，土豆
佐料：大酱，郫县豆瓣，花椒，八角，葱花，姜末，冰糖，盐，味精，香油
做法：1 鸡腿清洗干净控干水分。2 将鸡腿剁成小块。3 水开后放入鸡腿肉焯水，鸡肉变色紧实后捞出再次清洗干净备用。4 土豆去皮用小勺掰成小块，不要刀切哦。5 准备佐料。6 油热后放入焯好的鸡腿肉煸炒。7 鸡肉炒到水分没有了之后放入葱花，姜末，花椒，八角继续煸炒出香味。8 放入郫县豆瓣，大酱煸炒片刻。9 接着放入几块冰糖煸炒至冰糖溶化。10 倒入清水要没过鸡肉，开中小火炖煮。11 汤汁剩下一半的时候放入土豆块，加少许盐调味。12 等到全部的汤汁收干，土豆炖熟后加少许味精，香油，撒上葱花即可出锅。