健脾补肾益气养阴 推荐鲜淮山竹荪煲鸡

　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　主要功效：健脾补肾、益气养阴

　　推荐人群：气阴不足及脾肾虚的糖尿病患者。

　　材料：竹荪10朵、鲜淮山200克、冬菇5朵、红萝卜1根、去皮光鸡半只（4人份）。

　　做法：买到干竹荪后，清除杂质、切除菌盖后用清水泡发，再用流水反复冲洗几次，入沸水焯一下；鲜淮山、红萝卜洗净、削皮，切成小块状；冬菇泡发；鸡洗净，去除内脏、可见脂肪、皮等后汆水。鲜淮山、红萝卜、冬菇、鸡放入汤煲中，加水2000ml，武火滚15分钟，改文火煲30分钟，加入竹荪再煲20~30分钟，加少量食盐调味，喝汤吃汤渣。

　　汤品点评：竹荪，也称“竹笙”，是一种名贵又保健的食用菌，我国“草八珍”之一，有“菌中皇后”之称，其味道鲜美、营养丰富，所含多糖成分与其他菌类一样，能增强免疫力、抗肿瘤等作用，同时也是膳食纤维丰富的品种，能够维持并保护肠道功能，预防肠癌的发生。《药典》中记载竹荪具有补肾壮阳、益胃清肠、润肺化痰、养阴补虚的功效。搭配补脾胃、益气、抗癌的冬菇，及健脾补肺益肾的淮山，使得本汤能健脾补肾、益气养阴，糖尿病血糖控制者可适量饮用，淮山是适宜糖尿病患者食用的一种食材，配合竹荪的益胃、养阴，对糖尿病患者常见气阴不足及日久见脾肾虚者适宜；这款汤味道鲜美，能抗癌防癌、预防多种慢性病。

　　一朵完整的竹荪分菌盖、菌柄、菌伞3部分，选购的时候可以选择菌柄较大的，因为它的口感比较好。另外，干竹荪看起来是淡淡的黄色，千万不要贪漂亮选择白白的，白竹荪可能经过了熏制加工。